Het gevaar van keto (en wat niemand je vertelt over keto)
Je hoort het overal tegenwoordig: eet keto en je leven wordt rozengeur en maneschijn! Je gaat vet verbranden als een kaars die wegsmelt als sneeuw voor de zon, je krijgt meer energie dan superwoman en je ervaart zoveel focus dat een 40-uren-werkweek peanuts lijkt voor jou. Maar laten we even realistisch en kritisch kijken naar de valkuilen achter de wetenschap van het keto-walhalla. Als orthomoleculair voedingsdeskundige ben ik een voorstander van de keto-hype, al wil ik in deze blog enkele belangrijke kanttekeningen maken. Want een goed voorbereid man of vrouw is er twee waard en net daarom vind ik het een gemiste kans dat niemand je dit vertelt voor je ermee start.
Is keto gezond?
Wanneer we het over de hormonale boeg gooien dan zeg ik luidkeels en vol overtuiging: JA, keto is ontzettend gezond! Dit is waarom:
Doordat je verbrandingsoven overschakelt van suikers op vetten gebeurt er iets wonderbaarlijk met je hormoonhuishouding. Je bloedsuikerspiegel wordt stabiel omdat je veel minder van het veel te opdringerige hormoon insuline aanmaakt. Bye Bye dipjes en ongecontroleerde sugar cravings!
Dat je amper honger hebt en de ganse dag door een aangenaam verzadigd gevoel ervaart is ongetwijfeld de reden waarom je zo makkelijk kan afslanken met een keto-dieet. Geen enkel ander dieet heeft dit effect, no kidding!
En dan heb ik het nog niet over je hersenen die kennelijk veel helderder functioneren op ketonen dan op suikers. Onze hersenen verbranden namelijk geen vetten, dus wie plots alle suikers meedogenloos uit zijn of haar dieet schrapt, doet zijn/haar lichaam creatief op zoek gaan naar die magische vierde brandstof: ketonen. Je hersenen hebben zich nog nooit zo alive and kicking gevoeld (ik spreek uit ervaring wanneer ik er in een staat van ketose telkens in slaag om tien keer meer gedaan te krijgen dan anders…).
Alleen maar feest voor je lijf als je meevaart op het stabiele keto-schip waar je nooit dreigt te verdrinken omdat je alles onder controle hebt! Toch?!
De gevaren van keto
Alvorens het keto-feest nu helemaal losborst, laat me even een domper op de feestvreugde zetten, want ik heb enkele alarmerende kanttekeningen bij het ketodieet. Zoals elk populair dieet het betaamt is het gevaarlijk om eenzijdig en strikt te diëten zonder rekening te houden met de valkuilen. Ook keto heeft die valkuilen, los van de vele hormonale feestjes die losbreken als je ermee start.
Grootste sponsor van de vleesindustrie
Het doet menig vegetariër en veganist ongetwijfeld steigeren om de wereld wild te zien worden van een dieethype die verborgen aandelen lijkt te hebben in de vleesindustrie. Daar sta je dan als voedingsdeskundige met je mond vol tanden wanneer je hormonale balans promoot. Hoewel ik mezelf beschouw als een specialist in hormoonbalans, wil ik niet geassocieerd worden met de massaconsumptie van vlees (ik ben een flexitariër wat betekent dat ik vlees met mate een gezonde balans vind voor mens, milieu en dier).
Wie de voorbije jaren niet onder een steen heeft geleefd en een beetje begaan is met de wereldproblematiek (zoals de opwarming van de aarde) weet dat o.a. de vleesconsumptie mee verantwoordelijk is hiervoor. Als je nu compleet uit de lucht komt gevallen, bekijk dan eens de weinig genuanceerde documentaire What the health (en neem ze net zoals bij elke documentaire met een korreltje zout, maar laat het tegelijk een kleine wake-up call zijn).
Kortom: de klassieke Amerikaanse gehypte ketodiëten zijn misschien wel een feest voor je hormonen maar een ecologische ramp én ze druisen in tegen gelijk welk ander dieetadvies om voorzichtig om te springen met de consumptie van bewerkt en rood vlees. Wees dus zuinig met je vleesconsumptie, ondanks keto.
Trouwste klant van de zuivelafdeling
Hou je je aan de richtlijnen van het klassieke ketodieet, dan word je al snel de trouwste klant van de zuivelafdeling in de supermarkt. Kaas is de nummer één van menig keto-fanaat. Toegegeven: kaas is heerlijk. Maar alles waar “te” voor staat moet een alarmbelletje doen rinkelen. Net zoals te veel vlees eten verdacht is, kan je over kaas (en melk in het algemeen) hetzelfde zeggen.
Voor mij betekent keto eten terugkeren naar onze natuur. Hoe we genetische en evolutionair ontwikkelden zou onze grootste inspiratiebron moeten zijn willen we oprecht gezond zijn.
Dus ik stel je graag een kritische vraag: heb je ooit al een volwassen koe aan de uier van een paard zien hangen of omgekeerd? Als je nu in een plooi ligt van het lachen (you should!), waarom vind je het dan niet vreemd dat wij volwassen mensen de melk van een koe drinken? Koemelk is voor kalven. Hoe ouder we worden, hoe minder we het enzym lactase aanmaken. Dit is het enzym waarmee we de lactose uit melk verteren. Melk is genetisch niet bestemd voor volwassen mensen. En al zeker niet koemelk. Omdat wij mensen beter geitenmelk verteren, ben ik er een voorstander van om zelden tot nooit koemelkproducten te gebruiken en te opteren voor geitenmelk en -kaas (schaap kan ook!). Maar eet het liefst niet elke dag, want uiteindelijk is de melk van een geit ontwikkeld om dat kleine geitje groot en sterk te maken…)
Kortom: ik daag je uit om keto te eten met zo min mogelijk zuivel. Er zijn voldoende low carb bronnen die voor lekkere alternatieven zorgen. Voor wie strikt veganist is wordt het keto-dieet lastig. Maar voor vegetariërs is het niet onmogelijk wanneer je weet welke eiwitbronnen je kan gebruiken.
Chronisch vitaminetekort
Laten we ons niet enkel blindstaren op die indrukwekkende voordelen van keto, die voornamelijk over hormoonbalans gaan. Dat is uiterst belangrijk, maar ons voedsel heeft ook andere doelen, namelijk ons lichaam zo gevarieerd mogelijk voeden. Wie extreem begint te schrappen in de verdeling van macronutriënten (met name koolhydraten, eiwitten en vetten) schrapt vaak onbewust ook in zijn of haar inname van vitamines en mineralen. Eet je strikt keto zoals het door menig goeroe wordt geopperd, wees dan voorbereid op een potentieel vitaminetekort. Amper fruit en bepaalde categorieën van groenten schrappen met als doel “in ketose” te blijven, doet je uit het oog verliezen dat je lichaam ook nog andere belangrijke doelen heeft, m.n. voedingsstoffen tot zich nemen om alle mogelijke lichaamsprocessen te volbrengen. Elke kleur in groenten en fruit vertegenwoordigt een gala aan diverse eigenschappen om je lichaam te laten functioneren.
Eten volgens de kleuren van de regenboog is een verstandig advies maar geen evidentie als je streeft naar een minimale koolhydraatinname. Een uitdaging voor wie keto eet, tenzij je dagelijks aan de slag gaat met onze Gutness bakmixen (*) die spirulina bevatten. Een alg die zo rijk is aan diverse vitaminen dat ze een half bord groenten vertegenwoordigt.
* De Gutness bakmixen zijn niet meer beschikbaar, maar wil je zelf aan de slag gaan met het recept van de Gutness bakmixen?
Dat kan met het E-Book Bakken in Gutness-stijl.
Gevaarlijk perfectionistisch
Voor wie een moeilijke relatie heeft met voedsel of een meester perfectionist(a) is, kan het ketodieet een trigger zijn om alle balans te verliezen. Het is werkelijk alles of niets in een ketodieet waardoor je neigt naar een gevoel van controle. Doe je het niet exact zoals het hoort, dan stopt de productie van ketonen. Weinig ruimte voor een heerlijke cheat dus. En wat met je sociale leven? “Is er überhaupt iemand die dit veel te strenge dieet werkelijk kan volhouden”, hoor ik je denken? Ik ontdekte gelukkig dat er manieren zijn om twee moeilijke werelden te verzoenen: de voordelen van keto én een gezonde gebalanceerde relatie met voedsel samenbrengen is werkelijk mogelijk in wat ik mijn cheat-methode noem.
Gezond in keto
Omdat ik sterk geloof in de hormonale voordelen van keto maar me lange tijd niet kon vinden in de extremen en negatieve eigenschappen van hoe het meestal wordt toegepast, schreef ik het boek “Ketolicious, Gezond in Keto”. Samen met onze Gutness bakmixen met spirulina toon ik je graag hoe je keto-geïnspireerd kan eten en leven.
Mijn Cheat-methode
Het is mijn doel om anderen te bevrijden van een dieetmentaliteit door hen te inspireren met mijn unieke cheat-methode. Ik moedig je aan om te experimenteren met ketose, maar om ook de grens op te zoeken met het “uit ketose” gaan. In de drie fases van mijn boek leer ik je hoe je keto kan gebruiken en afwisselen met mijn cheat-methode.
Gutness en keto
Ik ontwikkelde de Gutness bakmixen (*) na mijn studies orthomoleculaire voeding, waarin ik leerde om gezond en gebalanceerd in keto te zijn door de juiste vetten en eiwitten te gebruiken en minder koolhydraten te eten.
Onze bakmixen met spirulina zijn hét antwoord voor iemand die alle voordelen van keto wil: we gebruiken hoofdzakelijk omega-3-vetten, voegden spirulina toe voor de juiste dosis vitamines zonder dat je je koolhydraatinname moet opschroeven én het is nog eens supersimpel om te maken.
* De Gutness bakmixen zijn niet meer beschikbaar, maar wil je zelf aan de slag gaan met het recept van de Gutness bakmixen? Dat kan met het E-Book Bakken in Gutness-stijl.
